Restaurant-Menü
Fortuny
Menú degustación
El aceite
Flüssiger Tomatensalat
Unsere Zucchini
Tartar von roten Garnelen aus Alboran und Kaviar aus "Rio frio".
Fisch vom Fischmarkt in Bouillabaisse-Form
Getrockneter Oktopus mit gesalzenem Fisch und weißem Knoblauch
Mormo von Blauflossenthunfisch aus Barbate in einer milden Marinade
Steak Tartar 60/40 aus blonder Kuh und 5 Jotas Beute
Unser Klassiker
Bio-Lammfleisch aus Segureño de los Velez mit einer milden Mole
Gebratene Milchkrapfen
Schoko, Brot und EVOO
Bocadito dulce
Für eine größere Harmonie im Service des Menüs, wird es nur für einen vollen Tisch und vorherige Reservierung serviert werden. Unsere Menüs werden mit den frischesten Produkten der Saison zubereitet, daher können einige Gerichte variieren.
Unter Reserve
68,00 €
der Weinkellerei.....
Iberischer Schinken aus Eichelmast 5 jotas
30,00
Apolonio gereifter Käse
22,00
Käsesortiment mit Quittengelee und Mandeln
24,00
Schweinelende aus Eichelmast 5 Jotas
24,00
von Lebensmittelkonserven .....
Herzmuscheln natur 25/30 "Rias Gallegas".
35,00
Kantabrische Anchovis 'Don Bocarte' mit Olivenöl
24,00
Muscheln in eingelegter Sauce 8/10 "Rias Gallegas".
24,00
Seeigelrogen, naturbelassen 145 gr "Rias Gallegas".
50,00
Thunfischbauch in Olivenöl "Rías Gallegas".
16,00
Gemüse aus dem Boden .....
Gemüsesalat mit Vinaigrette
14,00
Hähnchen und Obstsalat mit zwei Soßen
16,00
Salat mit Sardellen, Ventresca (Thunfischbauch) und Lachs
18,00
Salatherzen mit unserem gesalzenen Fisch
19,00
Avocados mit Anchovis 00
19,00
Tomate der Saison mit Ventresca
19,00
Tomaten der Saison mit Anchovis
22,00
Gegrilltes Gemüse der Saison
16,00
Gebratene Padrón-Paprika
14,00
Gemüsepaprika UNICA
14,00
des Oktopus .....
Gegrillter Oktopus
26,00
Getrockneter Oktopus
30,00
Galizischer Oktopus
22,00
des Meeres .....
Überbackener Kabeljau
23,00
Gegrillter Kabeljau
23,00
Gegrillter Steinbutt
25,00
Tintenfisch in Öl
60€/Kg
Gallo pedro gebraten mit weißem Knoblauch und Tomatenmarmelade
26,00
Wolfsbarsch mit dem Gemüsegarten von Almeria
24,00
Meeresfrüchte .....
Rote Alboran-Garnele
170€/Kg
Venusmuscheln mit Knoblauch und Chili
18,00
Austern, Einheit
6,00
Weiße Garnele
80€/Kg
Thunfisch
Carpaccio vom Blauflossenthunfisch
22,00
Wilder Thunfisch Tataki mit Soja, Ingwer und Zitronengras-Mayonnaise
24,00
Momo von wildem Thunfisch in eingelegter Sauce mit lila Kartoffelparmentier
25,00
Thunfisch in Zwiebel Tarifeño
25,00
Wildes Thunfischtartar mit Avocado
24,00
Gegrillter Thunfisch
26,00
der sierra .....
Presa iberica de bellota 5 jotas (iberische Schweineschulter aus Eichelmast)
27,00
Rinderfilet T-Bone-Steak
70,00
Schweinelende aus Eichelmast 5 Buben
23,00
Lendensteak aus galicischem Rindfleisch
27,00
Spanferkelkoteletts, (¨Segureño' ökologisch 'Los Velez')
22,00
Steak Tartar 60/40
27,00
Schulter vom Milchlamm, ("Segureño" ökologisch "Los Velez")
30,00
Geschmorte Schweinebäckchen
23,00
Lomo Alto de Vaca
110,00€/Kg
Reis .....
Nur mittags auf Reservierung, Preis pro Person.
Cremereis mit Tintenfisch und Garnelen
24,00
Reis vom Lande
24,00
Schwarzer Reis
24,00
Gemüsereis
20,00
Vorschläge .....
Karamellisierte Entenstopfleber-Timbale mit Erdbeeren
25,00
Lachs und Avocado-Tartar
23,00
Carpaccio vom Schweinefleisch mit Parmesan, Pinienkernen und Trüffelkaviar
27,00
Ceviche vom Wolfsbarsch mit Süßkartoffelcreme
23,00
Hausgemachte Kroketten (10 Stück)
20,00
etwas Süßes .....
Milchreis mit geröstetem Zucker
6,50
Käsebarren mit Tomaten-Raf-Eis
7,50
Gebratene Milch mit Nougat-Eis
7,50
Ausgewählte Früchte der Saison
7,50
Schokoladen-Brownie mit Olivenöl-Eiscreme
7,50
Sortiment an hausgemachten Desserts
7,00
Mit Sahne gefüllter Blätterteig mit heißer Schokolade
7,50
Unsere Kokosnuss-Terrija
6,00
Gegrillte Ananas
9,00
Schokoladencoulant mit Baisereis
7,50
Großmutters Kuchen
7,00
Zitronensorbet
7,00
Todos los precios de esta carta incluyen IVA