Carta Restaurante
Fortuny
Menú degustación
El aceite
Ensalada liquida de tomate
Nuestro calabacín
Tartar de gamba roja de Alboran y caviar de "Rio frio"
Pescado de lonja a la bullabesa
Pulpo seco con salazones y ajo blanco
Mormo de atún rojo de Barbate en suave escabeche
Steak tartar 60/40 de vaca rubia y presa 5 jotas
Nuestro clasico
Cordero ecológigo segureño de los Velez con suave mole
Buñuelo de leche frita
Choco, pan y AOVE
Bocadito dulce
Para mayor armonía en el servicio del menú, esté se servirá solo por mesa completa y reserva previa. Nuestros menús se confeccionan con los productos de temporada más frescos que podemos conseguir, así pues, algún plato puede variar
Bajo Reserva
68,00 €
IVA incluido
de la bodega.....
Jamón ibérico de bellota 5 jotas
30,00
Queso añejo Apolonio
22,00
Surtido de quesos con membrillo y almendras
24,00
Lomo de bellota 5 jotas
24,00
de las conservas .....
Berberechos al natural 25/30 "Rias Gallegas"
35,00
Anchoas del Cantabrico 'Don Bocarte' al aceite de oliva
24,00
Mejillones en escabeche 8/10 "Rias Gallegas"
24,00
Huevas de erizo al natural 145 gr 'Rias Gallegas'
50,00
Ventresca de atún en aceite de oliva "Rías Gallegas"
16,00
Vegetales de la tierra .....
Ensalada de hortalizas con vinagreta
14,00
Ensalada de pollo y fruta a las dos salsas
16,00
Ensalada con anchoas, ventresca y salmón
18,00
Cogollos con nuestros salazones
19,00
Aguacates con anchoas 00
19,00
Tomate de temporada con ventresca
19,00
Tomate de temporada con anchoas
22,00
Parrillada de verduras de temporada
16,00
Pimientos del Padrón fritos
14,00
Pimientos dulces UNICA
14,00
del pulpo .....
Pulpo a la brasa
26,00
Pulpo seco
30,00
Pulpo a la gallega
22,00
del mar .....
Bacalao gratinado
23,00
Bacalao a la brasa
23,00
Rodaballo a la brasa
25,00
Calamar de potera en aceite
60€/Kg
Gallo pedro frito con ajo blanco y mermelada de tomate
26,00
Corvina con la huerta de Almería
24,00
del marisco .....
Gambón rojo de Alborán
170€/Kg
Almejas con ajo y guindilla
18,00
Ostras, (unidad)
6,00
Gamba blanca
80€/Kg
del atún
Carpaccio de atún rojo
22,00
Tataki de atún salvaje con mahonesa de soja, jenjibre y lemóngrass
24,00
Momo de atún salvaje en escabeche con parmentier de patata morada
25,00
Atún encebollado Tarifeño
25,00
Tartar de atún salvaje con aguacate
24,00
Atún a la brasa
26,00
de la sierra .....
Presa ibérica de bellota 5 jotas
27,00
Chuletón lomo alto de vaca
70,00
Solomillo de bellota 5 jotas
23,00
Solomillo de vaca gallega
27,00
Chuletillas de cordero lechal, (¨Segureño' ecológico 'Los Velez')
22,00
Steak tartar 60/40
27,00
Paletilla de cordero lechal, ("Segureño" ecológico "Los Velez"
30,00
Carrillera de cerdo estofada
23,00
Lomo Alto de Vaca
110,00€/Kg
Arroces .....
Solo mediodias bajo reserva, precio por persona
Arroz cremoso con sepia y gambas
24,00
Arroz campero
24,00
Arroz negro
24,00
Arroz de verduras
20,00
Sugerencias .....
Timbal de foie de pato caramelizado con fresas
25,00
Tartar de salmón y aguacate
23,00
Carpaccio de presa con parmesano, piñones y caviar de trufa
27,00
Ceviche de corvina con crema de boniato
23,00
Croquetas caseras (10 unidades)
20,00
algo dulce .....
Arroz con leche con azúcar tostada
6,50
Lingote de queso con helado de tomate raf
7,50
Leche frita con helado de turrón
7,50
Fruta variada de temporada
7,50
Brownie de chocolate con helado de aceite de oliva
7,50
Surtido de postres caseros
7,00
Hojaldre relleno de nata con chocolate caliente
7,50
Nuestra torrija de coco
6,00
Piña a la brasa
9,00
Coulant de chocolate con helado de leche merengada
7,50
Tarta de la abuela
7,00
Sorbete de limón
7,00
Todos los precios de esta carta incluyen IVA