Keto / bajo en carbohidratos

Muy bajo en carbohidratos (<20g netos/plato típicamente).

Dieta cetogénica: <20-50g carbohidratos/día. Sin azúcar, sin harinas, sin patata, sin arroz, sin legumbres, sin fruta dulce. Permite verduras bajas en carbos, proteína, grasas (aguacate, aceite, mantequilla, frutos secos).

No certificada nutricionalmente — el chef decide si un plato "puede pasar como keto".