Lait
Lait et produits laitiers : beurre, fromage, crème, yaourt, petit-lait, caséine.
Ce que c'est
Protéines du lait (caséine, lactosérum) et lactose. Deux choses distinctes :
- Allergie au lait : réaction immunitaire aux protéines (principalement chez les enfants).
- Intolérance au lactose : absence de l'enzyme lactase. Très courante chez les adultes.
Où on le trouve
Beurre, crème fraîche, fromage, crème, caséine (E1404), lactosérum, chocolat au lait, pains au beurre, nombreuses charcuteries.