Menu du restaurant
Fortuny
Menú degustación
El aceite
Salade de tomates liquides
Notre courgette
Tartare de crevettes rouges d'Alboran et caviar de "Rio frio".
Poisson du marché aux poissons en bouillabaisse
Poulpe séché avec poisson salé et ail blanc
Mormo de thon rouge de Barbate en marinade douce
Steak tartare 60/40 de vache blonde et proie de 5 jotas
Notre classique
Agneau biologique de Segureño de los Velez avec un mole doux
Beignet de lait frit
Choco, pain et EVOO
Bocadito dulce
Pour une plus grande harmonie dans le service du menu, il ne sera servi que pour une table complète et une réservation préalable. Nos menus sont préparés avec les produits de saison les plus frais disponibles, certains plats peuvent donc varier.
Sous réserve
68,00 €
de la cave.....
Jambon ibérique nourri au gland 5 jotas
30,00
Fromage vieilli Apolonio
22,00
Assortiment de fromages avec gelée de coings et amandes
24,00
Longe de porc nourri aux glands 5 jotas
24,00
d'aliments en conserve .....
Coques naturelles 25/30 "Rias Gallegas".
35,00
Anchois de Cantabrie 'Don Bocarte' à l'huile d'olive 9 pièces
24,00
Moules en sauce marinée 8/10 "Rias Gallegas".
24,00
Œufs d'oursins naturels 'Rias Gallegas'.
50,00
Poitrine de thon à l'huile d'olive "Rías Gallegas".
16,00
Légumes du sol .....
Salade de légumes avec vinaigrette
14,00
Salade de poulet et de fruits avec deux sauces
16,00
Salade aux anchois, ventres de thon et saumon
18,00
Coeurs de laitue avec notre poisson salé
19,00
Avocats avec anchois 00
19,00
Tomate de saison avec ventresca
19,00
Tomate de saison avec anchois
22,00
Légumes de saison grillés
16,00
Poivrons Padrón frits
14,00
Piments doux UNICA
14,00
de la pieuvre .....
Pieuvre grillée
26,00
Pieuvre séchée
30,00
Poulpe de Galice
22,00
de la mer .....
Cabillaud au gratin
23,00
Cabillaud grillé
23,00
Turbot grillé
25,00
Calmars à l'huile
60€/Kg
Gallo pedro frit avec de l'ail blanc et de la confiture de tomates
26,00
Bar de ligne avec le potager d'Almeria
24,00
fruits de mer .....
Crevette rouge d'Alboran
170€/Kg
Palourdes à l'ail et au piment
18,00
Huîtres, unité
6,00
Crevette blanche
80€/Kg
thon
Carpaccio de thon rouge
22,00
Tataki de thon sauvage avec mayonnaise au soja, gingembre et citronnelle
24,00
Momo de thon sauvage en sauce marinée avec parmentier de pommes de terre violettes
25,00
Thon à l'oignon Tarifeño
25,00
Tartare de thon sauvage à l'avocat
24,00
Thon grillé
26,00
de la sierra .....
Presa iberica de bellota 5 jotas (épaule de porc ibérique nourrie aux glands)
27,00
Filet de bœuf Bifteck d'aloyau
70,00
Filet de porc nourri aux glands 5 jacks
23,00
Steak d'aloyau de bœuf galicien
27,00
Côtelettes d'agneau de lait, (¨Segureño' écologique 'Los Velez')
22,00
Steak tartare 60/40
27,00
Épaule d'agneau de lait, ("Segureño" écologique "Los Velez")
30,00
Joue de porc braisée
23,00
Lomo Alto de Vaca
110,00€/Kg
Riz .....
Uniquement le midi sur réservation, prix par personne.
Riz crémeux avec seiches et crevettes
24,00
Riz de la campagne
24,00
Riz noir
24,00
Riz aux légumes
20,00
Suggestions .....
Timbale de foie gras de canard caramélisé aux fraises
25,00
Tartare de saumon et d'avocat
23,00
Carpaccio de porc au parmesan, pignons de pin et caviar de truffe
27,00
Ceviche de bar avec crème de patate douce
23,00
Croquettes maison (10 unités)
20,00
quelque chose de sucré .....
Riz au lait avec du sucre grillé
6,50
Lingot de fromage avec glace raf de tomates
7,50
Lait frit avec glace au nougat
7,50
Assortiment de fruits de saison
7,50
Brownie au chocolat avec glace à l'huile d'olive
7,50
Assortiment de desserts faits maison
7,00
Pâte feuilletée fourrée à la crème avec du chocolat chaud
7,50
Notre torrija à la noix de coco
6,00
Ananas grillé
9,00
Coulant au chocolat avec glace à la meringue
7,50
Le gâteau de grand-mère
7,00
Sorbet au citron
7,00
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