Crustacés

Qué es

Animales marinos de esqueleto externo: gamba, langostino, cangrejo, langosta, bogavante, cigala, nécora, centollo. Una de las alergias alimentarias más graves.

Dónde aparece

Fumets, sopas, arroces, salsas rosas, surimi (puede contenerlos), algunas tapas y paellas.

Contaminación cruzada

Muy frecuente en paelleras, arroces y caldos. Exclusión total necesaria para alérgicos graves.