Sans histamine

En cas d'intolérance à l'histamine : évitez les charcuteries, les produits fermentés, le vin, les tomates et les épinards.

Ce que c'est

Intolérance par déficit en DAO (diamine oxydase) : accumulation d'histamine avec migraines, urticaire, troubles digestifs.

À éviter

Fromages affinés, charcuterie, vin, bière, vinaigre, sauce soja, poisson bleu pas très frais, tomate, épinard, aubergine, fraise, agrumes, chocolat, fruits de mer, aliments fermentés en général.

Alternatives

Viande fraîche du jour, poisson blanc très frais, riz, pomme de terre, légumes non histaminolibérateurs (laitue, courgette, poireau), fruits frais (pomme, poire).