Trigo
Trigo y sus variedades: espelta, kamut, trigo duro, sémola, cuscús, bulgur.
El cereal con gluten más presente en cocina: harinas, pan, pasta, rebozados, bechamel, cuscús, bulgur y sémola. La espelta y el kamut son trigo. Además del gluten, hay personas con alergia al trigo (reacción a otras proteínas del cereal), que no siempre son celíacas.