Blé
Le blé et ses variétés : l'épeautre, le kamut, le blé dur, la semoule, le couscous, le boulgour.
La céréale contenant du gluten la plus répandue en cuisine : farines, pain, pâtes, panures, béchamel, couscous, boulgour et semoule. L'épeautre et le kamut sont des variétés de blé. Outre le gluten, certaines personnes sont allergiques au blé (réaction à d'autres protéines de cette céréale), sans pour autant être nécessairement atteintes de la maladie cœliaque.