Pignon

Les pignons de pin dans le pesto, les farces, les salades et la pâtisserie. Ils ne font pas partie des 14 ingrédients obligatoires.

Le pignon n'est pas parmi les fruits à coque de la liste européenne, mais l'allergie est fréquente en Méditerranée. Il apparaît dans le pesto, les garnitures, les salades, les épinards à la catalane et la pâtisserie (panellets).