Amande
Amandes entières, amandes moulues, farine d'amande, lait et pâte d'amande, massepain, nougat.
Le fruit à coque le plus utilisé en pâtisserie : la farine et le lait d'amande, le massepain, le nougat, la frangipane, le praliné, le romesco et l'ajoblanco.